在《植物大战僵尸》游戏中，要开启大胡子模式(也称为狂热模式)，你需要按照以下步骤进行：

　　完成主线关卡：首先，你需要通过完成游戏的主线关卡。这些关卡包括多个世界，每个世界有多个关卡要挑战。

　　解锁狂热模式：在完成主线关卡后，你会解锁狂热模式。狂热模式是一个额外的游戏模式，相对于主线关卡来说更加具有挑战性。

　　进入狂热模式：在游戏主菜单中选择"狂热"按钮，然后选择你想要挑战的关卡。一旦你进入狂热模式，你将面对更加困难的僵尸攻击波。

　　请注意，狂热模式具有更高的难度，僵尸的数量和速度都会增加。你需要更加策略性地布置你的植物，并合理利用道具和特殊技能来应对挑战。