在《皇家骑士团重生》中，开局时可以选择以下几种职业和能力：

　　战士(勇猛无畏)：拥有高攻击力和生命值，具备强大的近战能力。

　　法师(魔法精通)：拥有强大的魔法攻击和控制能力，适合远距离作战。

　　弓箭手(神射手)：拥有较高的敏捷和精准度，擅长远距离攻击。

　　牧师(圣光之手)：拥有治疗和辅助能力，可为队友提供增益效果，并治愈他们的伤病。

　　在选择职业后，您还可以自定义角色的名称和性别。此外，您可以选择进行教学模式以了解游戏的基础知识和操作方法，或者直接开始游戏。开局后，您需要完成一些任务和挑战，提升角色的等级和能力，收集装备和物品，逐渐成为一名真正的皇家骑士。